¿Qué es la V Gama?

Los alimentos de Quinta Gama son platos cocinados y posteriormente envasados, que han sido elaborados siguiendo los criterios establecidos por la legislación vigente en materia de alimentación, utilizando técnicas de cocina que permiten fabricar platos de alta calidad y sin conservantes, con una fecha de caducidad amplia. Siendo la V Gama el máximo nivel de calidad que puede alcanzar un plato preparado.

Esta denominación hace referencia al método de conservación utilizado, el cual garantiza la seguridad de los alimentos, la conservación de su textura y de las cualidades organolépticas originales. Un procedimiento de conservación que hace que la calidad y sabor del plato perdure tiempo después de haber sido cocinado.

Un producto de Quinta Gama es sometido a un tratamiento térmico con la finalidad de garantizar la eliminación de posibles microorganismos patógenos, respetando a su vez las propiedades originales del plato, tanto nutricionales como sensoriales (textura, sabor, olor), e higiénico sanitarias.

La normativa europea establece que para que un plato elaborado sea considerado de quinta gama, no se pueden superar los 120 minutos de duración entre los procesos de cocinado, envasado, pasteurización y abatimiento. Y para asegurar que el producto conserva todas sus propiedades, el modo de trabajo de Xardexka completa este proceso en un tiempo netamente inferior.

Su regeneración, es decir, el proceso de preparación para su consumo, es muy sencillo, ya que consiste en calentar utilizando el sistema de regeneración indicado para cada plato, que puede ser en un microondas, al baño María, o en maquinaria especial de Hostelería para “levantar” platos. El proceso de regeneración, nos da como resultado un plato con las mismas propiedades y sabor que el plato recién cocinado.