Fabricamos para ti
En Xardexka ponemos a tu disposición nuestra experiencia, conocimientos y tecnología, elaborando platos de quinta gama a medida para tu empresa. Platos preparados de alta calidad que podrás comercializar bajo tu propia marca.
¿Quieres ampliar tu gama de producto?
Nuestro equipo de I+D se encargará de ayudaros a crear este nuevo producto. Mediante un proceso de testeo y catas, realizaremos un desarrollo de elaboración hasta dar con una receta que cumpla con los estándares de calidad, costes y sabor deseado. Un proceso liderado por profesionales reconocidos del sector de la restauración y catering, en el que primamos siempre la calidad del producto y la seguridad alimentaria.
Queremos hacer la producción de alimentos de quinta gama accesible y fácil a las empresas del sector de la alimentación. Por ello, ofrecemos un proceso integral, que abarca desde la gestión de proveedores y control de calidad, hasta la elaboración, envasado en barquetas y etiquetado. Un proceso supervisado constantemente por nuestro equipo multidisciplinar formado por profesionales de la cocina, nutrición, calidad y logística.
En nuestra planta de producción, contamos con circuitos de tratamiento independientes según la naturaleza de los alimentos, salas de descontaminación, una cocina específica para dietas especiales y una estrecha relación con el laboratorio para la validación de las limpiezas y desinfecciones, así como para el análisis de nuestros productos. Lo que nos permite controlar todo el proceso de elaboración. De principio a fin.
Ya seas una empresa productora de materia prima, o elaboradora, en Xardexka encontrarás el mejor partner para crear platos preparados de gran sabor y calidad, cocinados de forma casera, y con una larga caducidad. Además, en Xardexka contamos con los permisos para el manipulado de alimentos ecológicos, procesado de productos Eusko Label, así como para la elaboración de platos con el sello ECO.
¿Cómo elaboramos nuestros platos?
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Selección y control
Nuestros expertos seleccionan las mejores materias primas del mercado y sometemos a nuestros proveedores y sus productos a estrictos controles de calidad.
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Elaboración segura
Disponemos de salas de producción independientes para preservar la calidad y seguridad.
Para evitar las contaminaciones cruzadas, disponemos de:
Sala de manipulación de verduras, en la que todos los elementos que se emplean son de color verde.
Sala de manipulación de carnes, en la que todos los elementos que se emplean son de color rojo.
Sala de manipulación de pescado, en la que todos los elementos que se emplean son de color azul.
En la cocina caliente todos los elementos que se emplean son de color negro.
En la cocina fría todos los elementos que se emplean son de color blanco.
Y disponemos de una cocina específica para celíacos en la que todos los elementos que se utilizan son de color amarillo, como exige el APPCC. -
Desinfección de recipientes
En nuestras salas de descontaminación desinfectamos con agua clorada todos los recipientes en los que llega la materia prima. La descontaminación es muy importante para evitar la contaminación cruzada y lograr que el producto sea seguro y mantenga todas sus propiedades originales.
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Recetas 100% naturales
Nuestros expertos cocineros elaboran una gran variedad de exquisitas y saludables recetas. Cocinamos los platos de manera tradicional pero reduciendo los tiempos de cocción para que los alimentos conserven el máximo de nutrientes, sabor, color y textura.
De esta manera, conseguimos un plato 100% natural y empleando exclusivamente aceite de oliva.
Productos para celíacos
Disponemos de una cocina independiente para elaborar recetas aptas para celíacos.
Envasado al vacío
Una vez elaborado el plato envasamos el producto en una barqueta termosellada con atmósfera protectora: termosellada al vacío hasta un 99% y el 1% restante CO2+N.
De esta forma logramos un producto seguro desde el punto de vista higiénico-sanitario, con un altísimo porcentaje del 99%. Un producto de la máxima calidad en cuanto al sabor, color, textura y valor nutricional.
Tratamiento térmico clave
Posteriormente sometemos el producto a un tratamiento térmico, un proceso clave para prolongar la vida del producto y mantener todas sus propiedades.
El tratamiento térmico consta de 3 fases: pasteurización, abatimiento y regeneración.Las dos primeras las realizamos nosotros inmediatamente después de envasar el producto con atmósfera protectora.
La tercera, la regeneración, la realiza el cliente introduciendo el envase en el microondas durante 3 minutos antes de consumirlo.
Para que un plato elaborado sea considerado de V Gama no debe superar los 120´ entre el envasado, pasteurización y abatimiento. En Bost Gourmet realizamos este proceso en menos de 120´ para que el producto conserve plenamente sus propiedades nutricionales, organolépticas e higiénico-sanitarias.
Refrigeración del producto
Conservamos el producto refrigerado entre 0 y 4ºC durante el traslado desde nuestra cocina hasta las instalaciones de nuestros clientes, manteniendo en todo momento la cadena de frío. Para ello, disponemos de transporte especial refrigerado.
Calentar y listo
Ofrecemos una cómoda, fácil y rápida regeneración del plato. Tan sólo hay que introducirlo durante unos minutos en el microondas, sartén u horno.
A cualquier hora del día, sólo con un microondas y sin necesidad de un cocinero, disfrutaremos de un plato de alta calidad como si estuviera recién hecho.
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Selección y control
Nuestros expertos seleccionan las mejores materias primas del mercado y sometemos a nuestros proveedores y sus productos a estrictos controles de calidad.
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Elaboración segura
Disponemos de salas de producción independientes para preservar la calidad y seguridad.
Para evitar las contaminaciones cruzadas, disponemos de:
Sala de manipulación de verduras, en la que todos los elementos que se emplean son de color verde.
Sala de manipulación de carnes, en la que todos los elementos que se emplean son de color rojo.
Sala de manipulación de pescado, en la que todos los elementos que se emplean son de color azul.
En la cocina caliente todos los elementos que se emplean son de color negro.
En la cocina fría todos los elementos que se emplean son de color blanco.
Y disponemos de una cocina específica para celíacos en la que todos los elementos que se utilizan son de color amarillo, como exige el APPCC. -
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Desinfección de recipientes
En nuestras salas de descontaminación desinfectamos con agua clorada todos los recipientes en los que llega la materia prima. La descontaminación es muy importante para evitar la contaminación cruzada y lograr que el producto sea seguro y mantenga todas sus propiedades originales.
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Recetas 100% naturales
Nuestros expertos cocineros elaboran una gran variedad de exquisitas y saludables recetas. Cocinamos los platos de manera tradicional pero reduciendo los tiempos de cocción para que los alimentos conserven el máximo de nutrientes, sabor, color y textura.
De esta manera, conseguimos un plato 100% natural y empleando exclusivamente aceite de oliva.
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Productos para celíacos
Disponemos de una cocina independiente para elaborar recetas aptas para celíacos.
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Envasado al vacío
Una vez elaborado el plato envasamos el producto en una barqueta termosellada con atmósfera protectora: termosellada al vacío hasta un 99% y el 1% restante CO2+N.
De esta forma logramos un producto seguro desde el punto de vista higiénico-sanitario, con un altísimo porcentaje del 99%. Un producto de la máxima calidad en cuanto al sabor, color, textura y valor nutricional.
7Tratamiento térmico clave
Posteriormente sometemos el producto a un tratamiento térmico, un proceso clave para prolongar la vida del producto y mantener todas sus propiedades.
El tratamiento térmico consta de 3 fases: pasteurización, abatimiento y regeneración.Las dos primeras las realizamos nosotros inmediatamente después de envasar el producto con atmósfera protectora.
La tercera, la regeneración, la realiza el cliente introduciendo el envase en el microondas durante 3 minutos antes de consumirlo.
Para que un plato elaborado sea considerado de V Gama no debe superar los 120´ entre el envasado, pasteurización y abatimiento. En Bost Gourmet realizamos este proceso en menos de 120´ para que el producto conserve plenamente sus propiedades nutricionales, organolépticas e higiénico-sanitarias.
8Refrigeración del producto
Conservamos el producto refrigerado entre 0 y 4ºC durante el traslado desde nuestra cocina hasta las instalaciones de nuestros clientes, manteniendo en todo momento la cadena de frío. Para ello, disponemos de transporte especial refrigerado.
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Calentar y listo
Ofrecemos una cómoda, fácil y rápida regeneración del plato. Tan sólo hay que introducirlo durante unos minutos en el microondas, sartén u horno.
A cualquier hora del día, sólo con un microondas y sin necesidad de un cocinero, disfrutaremos de un plato de alta calidad como si estuviera recién hecho.
Os asesoraremos, para desarrollar en un proceso conjunto la gama de platos que estiméis oportuna y en Xardexka nos encargaremos de fabricarla bajo vuestra propia marca. Podemos trabajar con producto procedente de nuestros proveedores, o bien, procesar vuestro propio producto. La elección es vuestra.
¿Quieres saber más sobre la elaboración de platos de V gama a medida? Contacta con nosotros.