¿Cómo elaboramos nuestros platos?

Selección y control

Nuestros expertos seleccionan las mejores materias primas del mercado y sometemos a nuestros proveedores y sus productos a estrictos controles de calidad.

Elaboración segura

Disponemos de salas de producción independientes para preservar la calidad y seguridad.

Para evitar las contaminaciones cruzadas, disponemos de:

Sala de manipulación de verduras, en la que todos los elementos que se emplean son de color verde.
Sala de manipulación de carnes, en la que todos los elementos que se emplean son de color rojo.
Sala de manipulación de pescado, en la que todos los elementos que se emplean son de color azul.
En la cocina caliente todos los elementos que se emplean son de color negro.
En la cocina fría todos los elementos que se emplean son de color blanco.
Y disponemos de una cocina específica para celíacos en la que todos los elementos que se utilizan son de color amarillo, como exige el APPCC.

Desinfección de recipientes

En nuestras salas de descontaminación desinfectamos con agua clorada todos los recipientes en los que llega la materia prima. La descontaminación es muy importante para evitar la contaminación cruzada y lograr que el producto sea seguro y mantenga todas sus propiedades originales.

Recetas 100% naturales

Nuestros expertos cocineros elaboran una gran variedad de exquisitas y saludables recetas. Cocinamos los platos de manera tradicional pero reduciendo los tiempos de cocción para que los alimentos conserven el máximo de nutrientes, sabor, color y textura.

De esta manera, conseguimos un plato 100% natural y empleando exclusivamente aceite de oliva.

Productos para celíacos

Disponemos de una cocina independiente para elaborar recetas aptas para celíacos.

Envasado al vacío

Una vez elaborado el plato envasamos el producto en una barqueta termosellada con atmósfera protectora: termosellada al vacío hasta un 99% y el 1% restante CO₂+N.

De esta forma logramos un producto seguro desde el punto de vista higiénico-sanitario, con un altísimo porcentaje del 99%. Un producto de la máxima calidad en cuanto al sabor, color, textura y valor nutricional.

Tratamiento térmico clave

Posteriormente sometemos el producto a un tratamiento térmico, un proceso clave para prolongar la vida del producto y mantener todas sus propiedades.
El tratamiento térmico consta de 3 fases: pasteurización, abatimiento y regeneración.

Las dos primeras las realizamos nosotros inmediatamente después de envasar el producto con atmósfera protectora.

La tercera, la regeneración, la realiza el cliente introduciendo el envase en el microondas durante 3 minutos antes de consumirlo.

Para que un plato elaborado sea considerado de V Gama no debe superar los 120´ entre el envasado, pasteurización y abatimiento. En Bost Gourmet realizamos este proceso en menos de 120´ para que el producto conserve plenamente sus propiedades nutricionales, organolépticas e higiénico-sanitarias.

Refrigeración del producto

Conservamos el producto refrigerado entre 0 y 4ºC durante el traslado desde nuestra cocina hasta las instalaciones de nuestros clientes, manteniendo en todo momento la cadena de frío. Para ello, disponemos de transporte especial refrigerado.

Calentar y listo

Ofrecemos una cómoda, fácil y rápida regeneración del plato. Tan sólo hay que introducirlo durante unos minutos en el microondas, sartén u horno.

A cualquier hora del día, sólo con un microondas y sin necesidad de un cocinero, disfrutaremos de un plato de alta calidad como si estuviera recién hecho.